Duas das bebidas mais tradicionais tanto na Festa Nacional do Pinhão quanto no Recanto do Pinhão aquecem os visitantes e os saciam por seus sabores fortes e marcantes, mas a ponto de confundir os paladares por suas semelhanças. Contudo, existem diferenças? Embora seja tão comum também em festas e bailes juninos, há distinções. O funcionário da empresa Petisco da Serra, de Lages (estande montado em frente ao palco Nativista), Osmar Alves Antunes, explica as características de cada bebida.
O quentão consiste no resultado da mistura entre vinho, cachaça, canela e açúcar. Já o ponche segue a mesma receita, mas acrescido de clara e gema de ovo (gemada), atribuindo aspecto colorido ao copo, pois o líquido fica separado da cremosidade da gemada, estrategicamente disposta no recipiente. “Os dois são consumidos por igual e têm a mesma clientela”, destaca. A empresa atende aos clientes da Festa Nacional do Pinhão desde 2004 e já se acostumou com as preferências de seu público. “O quentão e o ponche são tradicionais no evento, assim como a paçoca e o entrevero de pinhão. Homens e mulheres gostam. As bebidas quentes já caíram no gosto de ambos há muito tempo”, garante.
Por noite são servidos entre 150 e 200 copos com capacidade para 300 ml cada um. O preparo começa cerca de uma hora antes de serem abertos os portões do parque Conta Dinheiro, pois os ingredientes devem passar pelo processo de cozimento em alta temperatura por tempo além da fervura.
Como preparar
Quentão
Ingredientes:
2 litros de vinho tinto suave
1 copo de água 200 ml
Meio copo de cachaça
1 1/2 copo de açúcar
2 pauzinhos de canela
12 cravos (ou a gosto)
8 rodelinhas de gengibre (ou a gosto)
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes ao fogo em uma panela
Depois que levantar fervura, deixe por mais 10 minutos
Está pronto e é só servir
Tomar a bebida quente
Ponche
Ingredientes:
2 litros de vinho tinto seco
2 xícaras (chá) de açúcar
1 cálice de cachaça
1/2 litro de água
3 pedaços de canela
6 cravos
3 ovos
1 1/2 de açúcar
Modo de preparo:
Coloque a água, a canela e os cravos para ferver até formar um chá
Coloque o vinho para ferver com o açúcar
Quando ferver, junte a mistura de água e canela, cravos, a cachaça e deixe ferver por uns 2 minutos
Bata a gemada e sirva
Coloque 3 colheradas de gemada e o vinho quente por cima
