A colheita do pinhão está liberada a partir de 15 de abril. Esta data foi instituída por Portaria do Ibama. Mesmo assim, a Polícia Ambiental já apreendeu 5,5 toneladas do fruto-semente, colhidas fora de época, na região de Lages, e que estavam sendo transportadas em camioneta e caminhão.
A fiscalização da colheita abrange também a venda do produto, no varejo, e visa a preservação da espécie - o pinheiro-brasileiro -, bem como das espécies da fauna que se alimentam do pinhão. Entretanto existe uma espécie, conhecida popularmente por “25 de março” que “debulha” antes do período da Páscoa.
Com o início oficial da colheita, os restaurantes de Lages já se preparam para oferecer pratos típicos à base do fruto-semente. O “Festival do Pinhão” já está programado para o período de 20 a 30 de abril, na Via Gastronômica, onde se concentram restaurantes e pizzarias.
Com isenção do ICMS para o pinhão – Lei aprovada na Assembléia Legislativa de SC - a tendência, para este ano, é de que o preço do quilo diminua, em relação à comercialização da safra passada - ficando numa média de R$ 2,00 o quilo.
Veja nas tabelas, elaborada pela nutricionista Vanessa Cristina Assunção, o valor nutritivo do pinhão.
Calorias e Nutrientes (100 gramas - pinhão cozido)
Calorias – 195,5 kcal /Vitamina B5 – 4.700 mg
Proteínas – 3,94 g /Vitamina C – 13,9 mg
Cálcio – 35 mg /Fósforo – 136 mg
Ferro – 70 mg /Glicídios 41,92 g
Vitamina A – 3 mg /Lipídios – 1,34 g
Vitamina B1 – 1.350 mg /Gordura Total – 1,34 g
Vitamina B2 – 240 mg /Fibras – 18 g
Equivalência Calórica
1 Pinhão equivale: 10 folhas de alface
2 Pinhões: 1 suspiro pequeno
3 Pinhões: 4 bolachas água e sal
4 Pinhões: 1fatia (média) mamão
5 Pinhões: 3 bolachas doces
6 Pinhões: 1 maçã pequena
7 Pinhões: 2 colheres (sopa) arroz
8 Pinhões: 1 pão francês s/ miolo
9 Pinhões: 1 porção (média)pipoca
10 Pinhões: 1 copo iogurte pequeno
11 Pinhões: 1 barra de cereal
12 Pinhões: 1 copo leite integral
13 Pinhões: 1 pegador macarrão
14 Pinhões: 4 fatias finas salame
15 Pinhões: 1 fatia de bolo simples
16 Pinhões: 1 lata de refrigerante
17 Pinhões: 1 ovo frito
18 Pinhões: 1 fatia pequena pizza
